Jak správný stroj na mletí kurkumy zachovává barvu a kurkumin?

Pokud je váš prášek z kurkumy matně hnědý místo zářivě zlatožluté, neztrácíte pouze vizuální přitažlivost-přicházíte o kurkumin, aktivní sloučeninu, která řídí prémiové ceny na trzích se zdravou výživou a doplňky stravy.

Skutečný viník: kontaminace teplem a kovy
Většina tradičních kladivových mlýnů vytváří během mletí nadměrné teplo. Když jsou oddenky kurkumy (které obsahují 3–7 % esenciálních olejů) vystaveny teplotám nad 60 stupňů (140 stupňů F), stanou se dvě věci:
* Kurkumin rychle degraduje – studie ukazují až 40% ztrátu při 70 stupních po 30 minutách
* Oxidace se zrychluje a mění jasně žlutý prášek na tmavě, nevzhledně hnědý
Horší je, že uhlíková ocel nebo nízkokvalitní nerezové komponenty mohou vyluhovat ionty železa, které katalyzují další oxidaci,-v důsledku čehož dochází-k zabarvení a kovové chuti.

Řešení: Nízká-teplota, mletí potravin-
V Baoli Machinery jsme pomohli více než 200 zpracovatelům kurkumy v Indii, Thajsku a Nigérii vyřešit tento problémNerezové mlýnky SUS304/SUS316navrženo pro rostliny-citlivé na teplo:
* Optimalizovaná rychlost rotoru udržuje výstupní teplotu nižší nebo rovnou 45 stupňům
* Plně nerezové kontaktní plochy zabraňují kontaminaci kovů
* Utěsněná komora minimalizuje vystavení kyslíku během mletí

V nedávném testu s kurkumou Alleppey Finger (vlhkost: 9 %) vyrobil náš mlýnek JB-100 98 % jasně žlutého prášku (L* > 82 na kolorimetru) oproti . 65 % ze standardního mlýnku.

Tip pro profesionály: Vždy požádejte o bezplatný vzorový test
Pošlete nám 2–3 kg vaší sušené kurkumy. Rozemeleme to za kontrolovaných podmínek a pošleme zpět:
* Vzorek prášku
* Zpráva o barvě a velikosti částic
* Záznam teploty během provozu

Získejte zdarma test mletí kurkumy